作者:Q媽/QQ廚房
菇類充滿了多醣體,味道鮮美外,還非常耐煮,養份在加熱到攝氏180℃也不會破壞,
亦可保持其他同煮食物的營養。在烹調的過程中,多醣體營養會釋出,易於被人體吸收。
所以煮過的菇類,口感與營養更勝於生食。
※注意:菇類普林偏高,痛風患者不適合食用!
◎所需時間:45分鐘
◎食材( 2 人份)
雞腿 1支 、猴頭菇 1盒(約四顆) 、鮑魚菇 3片、乾香菇 3片、大紅棗 3顆、腰果 1小把、鹽巴 適量
◎作法
1.備料如圖~ 雞腿、猴頭菇 、鮑魚菇、乾香菇(沖洗後泡溫熱水軟化)、大紅棗、腰果等。
2.將所有食材入鍋,並加入適量的冷水(香菇水也可以一起倒入),外鍋水1量杯按下電源燉煮至跳起即可。
3.起鍋前,加入適量的鹽巴調味即可享用,滿滿的菇類與雞腿的營養都在湯汁裡面喔!
4.很多人沒見過新鮮的猴頭菇吧?毛茸茸的感覺真的超級可愛~ 猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚,
它的肉嫩、味香、鮮美可口,是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一,
有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。在『中國藥用真菌』有記載,『猴頭菇味甘、性平、能利五臟、
助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。』
更多資訊介紹: http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=957
5.這是Q媽在備料時,突然來的靈感~ 可愛雪白的小熊掌,
原來就是猴頭菇+腰果製作而成的!在料理中尋找小小創意分享給大家!
菇類除了低熱量、低脂肪還含有多醣體、蛋白質、胺基酸、膳食纖維等多種營養素,
含維生素B群及胡蘿蔔素、鉀、鐵等養分,十分符合現代人健康取向的飲食潮流。
♥ 關於Q媽
離開職場近3年
有1年多時間除了帶孩子外都放空思索
差點遺忘了單身時的興趣【烹飪】
因為想要讓孩子吃的更健康
藉由為家人做晚餐慢慢摸索找回了投入料理的快樂
我不是大廚,但我用全部的心在料理
快樂是來自於家人吃的滿足與幸福
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