大同電鍋薑母鴨-1


作者:Q媽/QQ廚房


薑母鴨可說是台灣人最愛的燉補料理系列之一,根據古書記載,以三年以上的老薑加酒燉煮期性新繞,福之暢血化痰療治中焦之虛寒、疏肝潤肝、健脾胃、促銷化、更具怯風寒通血脈,尤對腳麻手痹、胃酸、胃寒更具功效。
在寒冬中,儲備元氣,就要來這道『昔日帝王菜。今日百姓餐』薑母鴨補品囉!

所需時間:45 分鐘

食材(4人份)
鴨肉 1斤、老薑 1大支、米酒 400cc、金門高梁38度 100cc、紅棗 數顆、鹽巴 少許、黑麻油 適量、老薑汁 30cc、冷水 200cc

作法
1.將老薑刷洗乾淨,再分段,以塑膠袋裝好,隔著紙板以榔頭輕輕敲打碎!
大同電鍋薑母鴨-2


2.備料:老薑、老薑汁、米酒、紅棗、鴨肉
大同電鍋薑母鴨-3


3.先將老薑以黑麻油煸炒約3分鐘,再放入鴨肉翻炒炒約5~6分熟,接著放入米酒、高粱及紅棗蓋上蓋子滾煮至沸騰
大同電鍋薑母鴨-4


4.再把所有食材裝盛至鍋中,倒入老薑汁讓其湯頭更夠味,加些少許鹽巴,放入電鍋(外鍋約莫1.5米量杯水)開始燉煮啦!
大同電鍋薑母鴨-5

5.電源跳起後,就可以開始準備品嚐囉!
不要怕冬天帶來的寒冷,只要做好準備暖身的補品,再強大的冷氣團,都能抵擋喔~你也來燉一鍋吧!
大同電鍋薑母鴨-6

 

 Q媽小撇步 
老薑打碎才能再煸炒燉煮中釋放出它的香辣。







♥ 關於Q媽
離開職場近3年
有1年多時間除了帶孩子外都放空思索
差點遺忘了單身時的興趣【烹飪】
因為想要讓孩子吃的更健康
藉由為家人做晚餐慢慢摸索找回了投入料理的快樂
我不是大廚,但我用全部的心在料理
快樂是來自於家人吃的滿足與幸福








 加入大同TATUNG同樂會

文章標籤
創作者介紹

大同3C

大同3C 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 芊千 黃
  • 說明的很清楚噢…讚啦,,
  • 歡迎你也試試看喔XD

    大同3C 於 2013/11/29 14:26 回覆

  • ☆Grace◎小世界☆
  • 謝謝您的分享,也想來試試, 請問老薑汁可以哪裡買呢?~
  • 一般的菜市場就有賣唷!

    大同3C 於 2013/12/03 09:13 回覆

  • Sharon Lin
  • 那裡可以買到老薑汁~
  • 一般的市場就買的到囉!

    大同3C 於 2013/12/03 09:12 回覆

  • 阿竹
  • 嗯!說的很仔細!一點都不難欸!

    謝謝你的教法喔,
    讓今年冬天我家暖呼呼
  • 采婕.
  • ...我記得米酒跟麻油一起煮時放鹽會苦
  • Q媽
  • 如果同時放就會苦..我是後來烹調後入鍋才加的 而且不能加太多..有淡淡的鹹味即可