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作者:Lily/力力隨意煮 

說到港式料理,煲飯應該是大家腦海裡的前幾名,真正的煲飯是將生米與料放在陶鍋裡用直火煮,
但畢竟用直火煮飯這種有點挑戰性的作法不是人人都能成功,今天請出大同電鍋來幫忙,
輕輕鬆鬆簡簡單單,不流汗完成,另外,今天是臘腸飯加上海菜飯的混合版,多了蔬菜更健康!

 

◎食材
白米 2杯、清水 2杯、臘腸 1條、肝腸 1條、香腸 1條、青江菜 5顆、紅蘿蔔 適量、紅蔥頭 3-4瓣、蒜頭 約3瓣

調味料
紹興酒 1大匙醬油 1大匙鹽 1小匙


作法
1.白米洗淨後泡水約20分鐘瀝乾水份
臘腸、肝腸與香腸切片、 青江菜洗淨切小段後,菜梗與菜葉分開 紅蘿蔔切小丁蒜頭與紅蔥頭去皮切碎備用
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2.取一鍋,放入一小匙的油熱鍋後放入切片的臘腸、肝腸與香腸煎出香味表面變咖啡色後取出,油留鍋內。
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3同一鍋,不再另外放油,先放入一半的蒜碎爆香後放入青江菜梗炒個幾下,再放入菜葉拌炒至變軟,加點鹽後即可取出
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4同一鍋,放入一小匙油,先爆香紅蔥頭與剩下的蒜碎,加入紅蘿蔔丁拌炒後,加入步驟2處理好的臘腸、肝腸與香腸片一起拌炒。再加入瀝乾水分的白米一起拌炒個幾下,加入紹興酒、醬油與鹽,最後加入一半步驟3炒好的青江菜一起拌炒。
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5最後將炒好的料放入陶鍋內,加入2杯清水(米與水的比例是1:1)。
將陶鍋放入大同電鍋外鍋,並在外鍋放一杯水,蓋上鍋蓋壓下開關煮至電源跳起後,再悶20分鐘。
飯煮好後加入剩下另一半炒好的青江菜,一起拌勻後即可食用。
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這道主食只是前面切切洗洗與拌炒花點時間功夫之外,交給大同電鍋之後就可以去做自己的事情。
如果想更節省時間,所有東西加進陶鍋後放入大同電鍋也可,只是這樣味道比較沒有所謂的”層次感”。

這道主食有菜有肉有飯,並且搭配著紅與綠,營養又好吃。有機會請一定要試試看︿︿

  


 ♥ 關於Lily
一位愛下廚的OL。 
覺得料理是一件再幸福不過的事。 
崇尚食物的自然原味, 
不喜歡人工甘味料。 
少油少鹽也能做出美味的料理。




 
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